Dans un bol, mélangez le rhum et 5 cl. de café. Dans une casserole, faites fondre le beurre, battez-le avec les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le reste de café, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Beurrez un moule à manqué, et disposez les petits-beurre trempés un Lire la suite ...
Mettez à gonfler les raisins secs dans le rhum pendant quelques instants. Préchauffez le four à 180°C.(th.6) Faites bouillir le lait et faites-y tremper les morceaux de pain, ajouté le café, remuez.Ensuite, réduisez le pain en une très fine pâte.Ajoutez la cassonade, la cannelle, les jaunes d’oeufs et les oeufs Lire la suite ...
Préchauffez le four à 50°C.(th.1) Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.Continuez de fouetter en ajoutant le sucre en pluie, puis l’extrait de café. Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé, répartissez des petits tas de meringue à l’aide d’une petite cuillère. Enfournez à mi-hauteur pendant 1 h. Lire la suite ...
La veille, faites tremper les abricots secs pendant 30 mn. dans le cognac coupé d’eau. Préchauffez le four à 160°C.(th.5-6). Tapissez un moule à cake avec un papier sulfurisé beurré. Dans une terrine ou un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un ruban Lire la suite ...
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