Tout sur la cuisine

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajoutez le mascarpone et la liqueur. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation jaune-sucre-mascarpone-liqueur (en soulevant de   Lire la suite ...

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier, battez-les avec le sucre en poudre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Faites trempez les raisins secs dans la moitié du rhum, pour qu’ils gonflent.Faites trempez la feuille de gélatine dans le reste de   Lire la suite ...

Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Incorporez le jaune d’oeuf, puis le café soluble. Travaillez bien le tout de façon à obtenir une crème lisse. Sur le plat de service, confectionnez le gâteau en couches alternatives de petits-beurre imbibés de café fort, de couche   Lire la suite ...

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, ajoutez 80 gr. de sucre en poudre et continuez de battre légèrement, pour ne pas briser la neige. Mettez dans une petite casserole 3 cuil. à soupe d’eau et le reste de sucre en poudre, puis préparez un caramel. Tapissez soigneusement un moule   Lire la suite ...

Dans un bol, mélangez le rhum et 5 cl. de café. Dans une casserole, faites fondre le beurre, battez-le avec les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le reste de café, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Beurrez un moule à manqué, et disposez les petits-beurre trempés un   Lire la suite ...

Pressez les citrons afin d’en obtenir le jus. Sucrez le café et laissez-le refroidir. Ajoutez le jus des citrons, la liqueur, mélangez bien le tout. Déposez dans chaque verre 1/4 de glace pilée, versez le mélange et servez de suite.

Mettez à gonfler les raisins secs dans le rhum pendant quelques instants. Préchauffez le four à 180°C.(th.6) Faites bouillir le lait et faites-y tremper les morceaux de pain, ajouté le café, remuez.Ensuite, réduisez le pain en une très fine pâte.Ajoutez la cassonade, la cannelle, les jaunes d’oeufs et les oeufs   Lire la suite ...

Lavez soigneusement les oranges et séchez-les bien. A l’aide d’un couteau pointu, faites des incisions, afin de pouvoir introduire 22 grains de café dans chacune d’elle, entre la peau et la pulpe. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans un grand bocal, mettez   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6) Mélangez bien les amandes en poudre avec le sucre en poudre et le café soluble.Ajoutez les blancs d’oeufs et travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez avec la pâte en un rouleau de 4 cm. de diamètre.Découpez celui-ci en rondelles d’1 cm. d’épaisseur   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 50°C.(th.1) Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.Continuez de fouetter en ajoutant le sucre en pluie, puis l’extrait de café. Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé, répartissez des petits tas de meringue à l’aide d’une petite cuillère. Enfournez à mi-hauteur pendant 1 h.   Lire la suite ...