Tout sur la cuisine

Préchauffez le four à 190°C.(th.6/7). Sur le plan de travail, versez la farine. Déposez dessus le beurre coupé en morceaux puis le sucre. Travaillez du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse. Puis remettez en tas, creusez une fontaine et dans le creux cassez-y un oeuf, incorporez à la pâte sableuse.   Lire la suite ...

Sur le plan de travail, étalez la pâte et garnissez-en des moules à tartelettes beurrés. Recouvrez le fond de papier aluminium et de légumes secs. Enfournez pendant 15 mn. Faites fondre les chocolats pour les demi-lunes dans 2 récipients au bain-marie. (Pour le chocolat blanc la texture étant différente de   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur le plan de travail, étalez la pâte sucrée et garnissez le fond de tarte, recouvrez de haricots secs, enfournez pendant 15 mn. 15 mn. Démoulez et laissez refroidir. Préparez la ganache, mettez à bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat concassé en petits   Lire la suite ...

Préparez la pâte: Travaillez l’oeuf entier avec le sucre, incorporez toute la farine, vous allez obtenir un mélange granuleux, très sec, comme un sable. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez reposer 30 mn. au réfrigérateur, ensuite étalez au rouleau et   Lire la suite ...

Faites bouillir le lait avec le zeste d’orange et laissez inguser pendant 5 mn. Filtrez. Faites fondre doucement le chocolat haché au bain-marie avec la moitié du lait. Dans un bol mettez les feuilles de gélatine à ramollir avec un peu d’eau froide. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs   Lire la suite ...

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure et une pincée de sel. Faites un puits au centre, mettez-y le beurre fondu, les oeufs, le lait et le rhum. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 1/2 h. Après   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C. (th.6) Eliminez la peau des pistaches en les plongeant pendant 10 mn. dans de l’eau bouillante, puis frottez-les dans un torchon. Dans un petit mortier, concassez légèrement les pistaches décortiquées. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirez le mélange fondu du bain-marie,   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur le plan de travail étalez la pâte sur 3 mm. d’épaisseur. Garnissez un moule beurré, recouvrez de papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs, et enfournez pendant 10 mn. Retirez papier et haricots et remettez au four jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Au   Lire la suite ...

Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat. Lorsqu’il est fondu; ajoutez 75 gr. de beurre et mélangez bien. Laissez la casserole dans le bain-marie en dehors du feu. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le chocolat, liez avec la maïzena, et   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur le plan de travail, étalez la pâte sur 3 mm. d’épaisseur. Garnissez-en un moule beurré. Recouvrez le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Retirez papier et haricots secs. Remettez au four jusqu’à ce la pâte soit blonde. Préparez la meringue suisse: Mélangez   Lire la suite ...