Tout sur la cuisine

Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Dès qu’il devient mou, ajoutez le beurre et mélanger. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne coulant, ensuite incorporez la fécule et les amandes   Lire la suite ...

Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie. Ajoutez noisettes, noix du Brésil hachés et raisins secs. Chemisez une plaque à pâtisserie, déposez des petits boules de la préparation. Laissez durçir et disposez dans une boite hermétique.

Faites fondre au bain-marie doucement, le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre en noisettes. Préchauffez le four à 240°C. (th.8) Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les jaunes d’oeufs dans le mélange sucre-farine et mélangez bien l’ensemble. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C. (th.6) Beurrez un moule à manqué de 20 cm. de diamètre. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une casserole faites fondre le beurre, travaillez les jaunes et le sucre. Ajoutez le zeste râpé d’une orange et son jus, puis le beurre   Lire la suite ...

Dans une casserole, concassé le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec l’eau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le sel et le café soluble, incorporez le beurre en petites noisettes. Mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Utilisez le glaçage pour tous les gâteaux et   Lire la suite ...

Dans un saladier fouettez la crème froide jusqu’à consistance ferme. Rservez-la au réfrigérateur. Dans un bol cassez les oeufs. Portez l’eau et le sucre à ébullition, au premier bouillon, versez le sirop sur les oeufs en les montant au batteur. Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Mélangez   Lire la suite ...

Sur le plan de travail, râpez avec un couteau le chocolat blanc. Dans un bol en inox, déposez le chocolat blanc râpé, placez sur un bain-marie et remuez avec une spatule en bois. La température doit atteindre 45°vérifiez la température avec un thermomètre. A ce moment, retirez le bol du   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 200°C.(th.6/7) Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sucre, incorporez les jaunes, ajoutez farine et fécule. Versez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, enfournez pendant 15 mn. Démoulez sur un torchon, retirez le papier, laissez refroidir. Préparez la crème pâtissière: travaillez les jaunes   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C. (th.6) Dans un bol, mélangez le cacao, le sucre glace et la poudre d’amandes. Montez le blanc en neige ferme. Incorporez délicatement la préparation au cacao. Sue une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 8 petits cercles de taille égale. Enfournez pendant 12 mn. Pendant   Lire la suite ...

Badigeonnez de beurre les moules à madeleines. Saupoudrez-les de farine puis retournez-les en les tapotant pour enlever l’exès de farine. Faites fondre le beurre sur feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne de couleur noisette (5 mn. env.) Versez-le dans un bol et laissez refroidir. Faites fondre au bain-marie le chocolat   Lire la suite ...