Tout sur la cuisine

Préparez le sirop: dans une casserole portez à frémissement l’eau et le sucre Pelez les poires entières, plongez-les dans le sirop et laissez pocher pendant 30 mn. à (th.6) Retirez-les et disposez-les sur un plat, afin de les laisser refroidir. Conservez le sirop.Au moment de servir, réchauffez le sirop, plongez-y les   Lire la suite ...

Préparez la pâte à choux “voir la recette des éclairs” Sur une plaque beurrée du four. Aplatissez-les légèrement avant de les dorer au jaune d’oeuf. Faites cuire les choux 15 mn. dans le four préchauffé à 190°C.(th.6/7) Baissez la température à 150°C.(th.5) poursuivez la cuisson porte du four entrouverte. Laissez   Lire la suite ...

Dans une terrine, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélangez et ajoutez peu à peu le lait chaud et le sucre. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Battez les jaunes d’oeufs avec les graines de vanille, ajoutez le pain rassis émiétté,   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 200°C.(th.6/7) Mélangez farine, maîzena, cacao et sucre. Dans une jatte battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporez le mélange farine-maîzena-cacao-sucre. Mélangez bien. Versez dans 2 moules ronds et enfournez pendant 35 mn. (pour vérifiez la cuisson du gâteau enfoncez une   Lire la suite ...

Dans un faitout faites blanchir quelques minutes les queues de langouste, égouttez-les, décortiquez-les et réservez-les. Broyez grossièrement les coffres et les pattes des langoustes. Dans une sauteuse mettez-les avec la moitié du beurre, la tomate coupée en morceaux, le cognac, le vin blanc, le bouquet garni, faites réduire. En fin   Lire la suite ...