Tout sur la cuisine

Coupez les mandarines en petits dés et mettez-les dans un saladier avec la liqueur de mandarine, laissez macérer jusqu’à utilisation. Dans un saladier concassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Lorsqu’il commence à ramollir, ajoutez le beurre. Continuez à faire fondre en mélangeant jusqu’à obtention   Lire la suite ...

Humidifiez légèrement les sachets de thé et mettez-les dans une casserole avec la crème. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 à 3 mn. retirez du feu et laissez infuser. Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux. Ajoutez le beurre en noisettes et le sucre   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Beurrez le moule avec 20 gr. de beurre. Pressez 1 orange Réservez-en le jus. Râpez le zeste. Séparez le blancs des jaunes d’oeufs. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre et laissez refroidir. Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste   Lire la suite ...

Rapez les zestes d’oranges et faites-les macérer dans le rhum. Mixez les boudoirs en les réduisant en miettes. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’i est fondu, retirez-le du feu et ajoutez le sucre glace tamsé, les jaunes d’oeufs, le beurre ramolli, la poudre d’amandes et les miettes de boudoirs.   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 190°C.(th.6/7). Sur le plan de travail, versez la farine. Déposez dessus le beurre coupé en morceaux puis le sucre. Travaillez du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse. Puis remettez en tas, creusez une fontaine et dans le creux cassez-y un oeuf, incorporez à la pâte sableuse.   Lire la suite ...

Sur le plan de travail, étalez la pâte et garnissez-en des moules à tartelettes beurrés. Recouvrez le fond de papier aluminium et de légumes secs. Enfournez pendant 15 mn. Faites fondre les chocolats pour les demi-lunes dans 2 récipients au bain-marie. (Pour le chocolat blanc la texture étant différente de   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur le plan de travail, étalez la pâte sucrée et garnissez le fond de tarte, recouvrez de haricots secs, enfournez pendant 15 mn. 15 mn. Démoulez et laissez refroidir. Préparez la ganache, mettez à bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat concassé en petits   Lire la suite ...

Préparez la pâte: Travaillez l’oeuf entier avec le sucre, incorporez toute la farine, vous allez obtenir un mélange granuleux, très sec, comme un sable. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez reposer 30 mn. au réfrigérateur, ensuite étalez au rouleau et   Lire la suite ...

Faites bouillir le lait avec le zeste d’orange et laissez inguser pendant 5 mn. Filtrez. Faites fondre doucement le chocolat haché au bain-marie avec la moitié du lait. Dans un bol mettez les feuilles de gélatine à ramollir avec un peu d’eau froide. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs   Lire la suite ...

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure et une pincée de sel. Faites un puits au centre, mettez-y le beurre fondu, les oeufs, le lait et le rhum. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 1/2 h. Après   Lire la suite ...