Tout sur la cuisine

Dans un bol, mélangez le rhum et 5 cl. de café. Dans une casserole, faites fondre le beurre, battez-le avec les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le reste de café, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Beurrez un moule à manqué, et disposez les petits-beurre trempés un   Lire la suite ...

Pressez les citrons afin d’en obtenir le jus. Sucrez le café et laissez-le refroidir. Ajoutez le jus des citrons, la liqueur, mélangez bien le tout. Déposez dans chaque verre 1/4 de glace pilée, versez le mélange et servez de suite.

Mettez à gonfler les raisins secs dans le rhum pendant quelques instants. Préchauffez le four à 180°C.(th.6) Faites bouillir le lait et faites-y tremper les morceaux de pain, ajouté le café, remuez.Ensuite, réduisez le pain en une très fine pâte.Ajoutez la cassonade, la cannelle, les jaunes d’oeufs et les oeufs   Lire la suite ...

Préparez le café avec le café moulu et 30 cl. d’eau. Ajoutez le sucre en poudre, laissez refroidir. Battez au fouet le café sucré avec la crème fraîche et le lait. Faites prendre la glace dans la sorbetière. Au moment de servir décorez de fruits de saison, de chantilly de   Lire la suite ...

Lavez soigneusement les oranges et séchez-les bien. A l’aide d’un couteau pointu, faites des incisions, afin de pouvoir introduire 22 grains de café dans chacune d’elle, entre la peau et la pulpe. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans un grand bocal, mettez   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6) Mélangez bien les amandes en poudre avec le sucre en poudre et le café soluble.Ajoutez les blancs d’oeufs et travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez avec la pâte en un rouleau de 4 cm. de diamètre.Découpez celui-ci en rondelles d’1 cm. d’épaisseur   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 50°C.(th.1) Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.Continuez de fouetter en ajoutant le sucre en pluie, puis l’extrait de café. Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé, répartissez des petits tas de meringue à l’aide d’une petite cuillère. Enfournez à mi-hauteur pendant 1 h.   Lire la suite ...

Délayez le café dans le lait chaud. Et laissez refroidir 1 h. au frais. Mixez le lait au café, la glace au café et la crème chantilly. Puis versez le mélange dans deux grands verres. Servez de suite.

La veille, faites tremper les abricots secs pendant 30 mn. dans le cognac coupé d’eau. Préchauffez le four à 160°C.(th.5-6). Tapissez un moule à cake avec un papier sulfurisé beurré. Dans une terrine ou un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un ruban   Lire la suite ...

Sortez le beurre du réfrigérateur un peu avant. Ebouillantez une terrine, jetez l’eau.Dans la terrine, travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace et l’extrait de café.Ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un sans cesser de battre. Déposez la génoise sur le plan de travail, et coupez-la horizontalement   Lire la suite ...