Tout sur la cuisine

Coupez les pains en deux dans l’épaisseur, imbibez largement d’huile d’olive les deux parties du pain. Déposez les filets d’anchois. Epépinez et coupez les poivrons en fines lanières. Coupez tomates et oignons en rondelles. Hachez l’ail. Dénoyautez les olives et coupez-les en deux. Garnissez les pains avec tous ces éléments.   Lire la suite ...

Battez le fromage blanc avec le miel d’accacia. Lorsque celui-ci est bien battu, parsemez de pétales de maïs.

Battez le sucre glace, les épices, le jus et le zeste râpé de l’orange pour obtenir un mélange homogène. Faites prendre au réfrigérateur. Lorsque celui-ci est prêt versez ce beurre sur une feuille de papier sulfurisé. Enfermez-le en lui donnant la forme d’un rouleau. Faites durcir le rouleau au réfrigérateur.   Lire la suite ...

Faire légèrement griller le pain. Beurrer d’un côté. Sur la première tranche, mettre la feuille de laitue, la couvrir de mayonnaise et parsemer de miettes de thon et d’olives dénoyautées et émincées. Superposer la deuxième tranche de pain avec dessus un peu de mayonnaise et un lit de concombre en   Lire la suite ...

Faire saisir sur le feu les foies de volailles sans les faire trop cuire (l’intérieur doit rester rose), saler, poivrer. Ecraser à la fourchette ou passer au hachoir pour obtenir une pâte. Malaxer une cuillerée à soupe de beurre par foie jusqu’à obtenir une pommade molle. Mélanger parfaitement aux foies   Lire la suite ...

Malaxer le roquefort avec le beurre jusqu’à obtention d’une pâte quasi homogène. Couper en julienne très fine le céleri rave, l’ajouter au beurre de roquefort. Couper le pain en deux. Garnir. Cette préparation servie sur des petits canapés de pain de mie s’harmonise admirablement avec des hors-d’oeuvre variés ou avec   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 175°C.(th.6). Dans un saladier battez en mousse la margarine ramollie avec le miel, le sel, le zeste de citron râpé; 3 oeufs entiers et 1 blancs d’oeuf. Mélangez la farine et la levure chimique, incorporez à la pâte peu à peu en alternant avec le lait.   Lire la suite ...

Portez la bouillie de sarrasin à ébullition avec le lait, la margarine et le sucre, pendant 2 mn. env. tout en remuant avec une cuillère en bois, puis retirez du feu et laissez reposer pendant 20 mn. env. jusqu’à refroidissement. Préchauffez le four à 200°C.(th.6 1/2). Séparez les jaunes d’oeufs   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 175°C.(th.6). Dans un saladier, battez en mousse la margarine ramollie avec le sucre, le sel et les oeufs. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez les graines de sésame avec la farine et la levure chimique, puis incorporez peu à peu à la préparation   Lire la suite ...

La veille, Dans un saladier, travaillez le beurre pour le ramollir. Pétrissez dans l’ordre, beurre, sel, cassonade, poudre d’amandes, vanille, oeuf. Ajoutez la farine mélangée avec la levure et tamisée. Lorsque la pâte est bien homogène (en pétrissant le moins possible). Formez une boule, enveloppez-la soigneusement d’un film plastique alimentaire   Lire la suite ...