Tout sur la cuisine

Faites gonfler les pruneaux dans 30 cl. de thé chaud et le cognac. Dans une terrine fouettez la crème très froide en chantilly. Ajoutez le sucre vanillé juste en fin d’opération. Réservez au réfrigérateur. Mélangez rapidement du bout des doigts les ingrédients de la pâte afin d’obtenir une consistance friable.   Lire la suite ...

Hachez grossièrement tous les fruits secs ainsi que les noix. Dans un saladier, battez en mousse la margarine à température ambiante avec le sucre, le sel, le zeste du demi-citron et la pulpe de vanille (coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis à   Lire la suite ...

Dans un saladier, mélangez farine, sel, levure, eau et beurre fondu. La pâte obtenue doit être souple. Mettez cette pâte à refroidir au frais. Ensuite laissez lever à température ambiante (20-22°C.) pendant 30 mn. Mélangez le sucre semoule et le beurre. Façonnez ce mélange en forme de carré. Sur le   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 200°C.(th.6-7). Ecrasez grossièrement les noisettes, puis passez-les quelques minutes à four chaud. Dans une terrine, mélangez bien les blancs d’oeufs avec le sucre. Ajoutez les noisettes hachées, la farine tamisée et le beurre fondu, mélangez bien le tout. Beurrez un moule à manqué et versez-y la   Lire la suite ...

Dans une marmite, versez 50 cl. d’eau, salez, poivrez puis amenez à ébullition, versez-y l’épautre. Laissez bouillonner pendant 1 mn. puis, hors du feu, laissez gonfler à couvert, pendant 2 h. (si vous utilisez du blé, le temps de trempage n’est pas utile, ajoutez-le simplement aux légumes). Lavez les légumes   Lire la suite ...

Dans un bol mélangez les raisins secs et le rhum brun. Dans un récipient faites gonfler la levure dans le lait tiède. Mélangez ensuite la farine, le sucre et 1/2 cuil. à café de sel. Formez un puits au milieu de la farine. Versez-y la levure délayée, 2 cuil. à   Lire la suite ...

Dans une terrine mettez les blancs d’oeufs et dans une autre les jaunes d’oeufs. Aux jaunes d’oeufs ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit lisse et mousseux. Ajoutez en pluie la farine et la fécule, tout en continuant de   Lire la suite ...

Pelez les pommes au 3/4 en gardant la peau du quart inférieur (côté opposé à la queue)Retirez le coeur au vide-pomme sans creuser jusqu’au fond, environ à la moitié seulement. Préchauffez le four à 200 °C.(th.6 1/2). Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée bien froide,   Lire la suite ...

La veille, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 12 h. Le lendemain retirez les gousses, dans une petite casserole faites fondre le beurre. Mélangez ainsi, le sucre glace les jaunes d’oeufs et oeufs   Lire la suite ...

Dans une grande terrine ou un saladier travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ensuite ajoutez les oeufs entiers, la farine, et la levure. Divisez cette pâte en deux et incorporez à l’une des moitis le cacao. A l’aide d’une spatule en caoutchouc, étalez la préparation   Lire la suite ...