Tout sur la cuisine

Pour changer de traditionnels crackers en amuse-bouche, pourquoi ne pas se laisser tenter par les gressini ou gressins ? Ces apéritifs dînatoires italiens feront sensation en début de repas. Croustillant à souhait, cet amuse gueule italien peut combler l’appétit des puristes, mais aussi des amateurs. Sachez que les gressini sont des bâtons   Lire la suite ...

Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition. Rincez sous un filé d’eau vos champignons et émincez-les. Même chose pour l’ail, les oignons, la coppa et le persil. Mettez l’équivalent d’une cuillère à café d’huile d’olive dans votre poêle et faites suer vos oignons, ail, coppa et champignon. Une fois les   Lire la suite ...

Sur le plan de travail, déposez la farine en fontaine. Cassez les oeufs au centre de cette fontaine, ajoutez une pincée de sel et 1 verre d’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que celle-ci soit bien lisse. Faites-en une boule et recouvrez-la d’un linge propre puis laissez-la reposer pendant 1   Lire la suite ...

Préparez la crème pâtissière. Pour le biscuit faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 250°C. (th.8). Préparez le biscuit:Dans une terrine ou un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs, la pâte d’amandes et le sucre glace.Dans une terrine, montez les blancs et le sucre semoule en neige   Lire la suite ...

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajoutez le mascarpone et la liqueur. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation jaune-sucre-mascarpone-liqueur (en soulevant de   Lire la suite ...

Dans une terrine, mélangez le mascarpone, le sucre et le Grand-Marnier. Hachez le chocolat en menus morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez-le au mascarpone ainsi que les macarons réduits en poudre. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez-en la moitié à la préparation   Lire la suite ...

Sortez le beurre du réfrigérateur un peu avant. Ebouillantez une terrine, jetez l’eau.Dans la terrine, travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace et l’extrait de café.Ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un sans cesser de battre. Déposez la génoise sur le plan de travail, et coupez-la horizontalement   Lire la suite ...

Battez les petits-suisses avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une préparation légère. Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation petits-suisses-sucre, en soulevant de bas en haut à l’aide d’une cuillère en bois. Répartissez la mousse au café dans des ramequins, des coupelles ou des grands   Lire la suite ...

Dans une casserole, faites chauffer le lait, le café, le chocolat et la moitié du sucre. Dans le même temps, fouettez les jaunes d’oeufs pendant 1 mn. avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez peu à peu, le lait sur les jaunes d’oeufs, puis versez   Lire la suite ...