Dans un faitout faites blanchir quelques minutes les queues de langouste, égouttez-les, décortiquez-les et réservez-les. Broyez grossièrement les coffres et les pattes des langoustes. Dans une sauteuse mettez-les avec la moitié du beurre, la tomate coupée en morceaux, le cognac, le vin blanc, le bouquet garni, faites réduire. En fin Lire la suite ...
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