Tout sur la cuisine

Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Beurrez le moule avec 20 gr. de beurre. Pressez 1 orange Réservez-en le jus. Râpez le zeste. Séparez le blancs des jaunes d’oeufs. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre et laissez refroidir. Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste   Lire la suite ...

Rapez les zestes d’oranges et faites-les macérer dans le rhum. Mixez les boudoirs en les réduisant en miettes. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’i est fondu, retirez-le du feu et ajoutez le sucre glace tamsé, les jaunes d’oeufs, le beurre ramolli, la poudre d’amandes et les miettes de boudoirs.   Lire la suite ...

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajoutez le mascarpone et la liqueur. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation jaune-sucre-mascarpone-liqueur (en soulevant de   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 190°C.(th.6/7). Sur le plan de travail, versez la farine. Déposez dessus le beurre coupé en morceaux puis le sucre. Travaillez du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse. Puis remettez en tas, creusez une fontaine et dans le creux cassez-y un oeuf, incorporez à la pâte sableuse.   Lire la suite ...

Sur le plan de travail, étalez la pâte et garnissez-en des moules à tartelettes beurrés. Recouvrez le fond de papier aluminium et de légumes secs. Enfournez pendant 15 mn. Faites fondre les chocolats pour les demi-lunes dans 2 récipients au bain-marie. (Pour le chocolat blanc la texture étant différente de   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Sur le plan de travail, étalez la pâte sucrée et garnissez le fond de tarte, recouvrez de haricots secs, enfournez pendant 15 mn. 15 mn. Démoulez et laissez refroidir. Préparez la ganache, mettez à bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat concassé en petits   Lire la suite ...

Préparez la pâte: Travaillez l’oeuf entier avec le sucre, incorporez toute la farine, vous allez obtenir un mélange granuleux, très sec, comme un sable. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez reposer 30 mn. au réfrigérateur, ensuite étalez au rouleau et   Lire la suite ...

Faites bouillir le lait avec le zeste d’orange et laissez inguser pendant 5 mn. Filtrez. Faites fondre doucement le chocolat haché au bain-marie avec la moitié du lait. Dans un bol mettez les feuilles de gélatine à ramollir avec un peu d’eau froide. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs   Lire la suite ...

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure et une pincée de sel. Faites un puits au centre, mettez-y le beurre fondu, les oeufs, le lait et le rhum. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 1/2 h. Après   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 180°C. (th.6)Dans une terrine, fouettez tous les ingrédients du biscuit. Versez la préparation dans un moule rectangulaire. Enfournez pendant 30 mn. Démoulez et laissez refroidir. Préparez la crème mousseline: Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez   Lire la suite ...