Tout sur la cuisine

Préchauffez le four à 200°C. (th.6-7) Faites fondre le beurre. Dans une terrine, mélangez la semoule de maïs, la farine tamisée, le sucre en poudre, le cacao, le sel et la levure. Faites une fontaine et cassez-y un oeuf. Délayez peu à peu, en ajoutant le berre fondu et le   Lire la suite ...

Commencez par coupez le haut des oeufs à l’aide d’une pointe de couteau et de ciseaux de cuisine sans les briser, procédez délicatement. Au fur et à mesure déposez dans des ramequins séparés les jaunes et l’oeuf nécessaire à la réalisation. Ensuite lavez les coquilles vides et rincez-les à l’eau   Lire la suite ...

Dans une casserole,cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu retirez la casserole du bain-marie et incorporez peu à peu le beurre mou coupé en parcelles. Ajoutez un à un les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et la liqueur. Dans une jatte montez les blanc   Lire la suite ...

Mettez la crème fleurette au frais 1 h. avant de vous en servir. Râpez le chocolat. Faites bouillir 200 gr. de crème fleurette, ajoutez le chocolat râpé, mélangez au fouet, puis versez dans un saladier et faites refroidir rapidement. (posez le saladier sur de la glace). Montez le reste de   Lire la suite ...

Découpez les écorces d’oranges confites en lamelles de 5 mm. de largeur. Faites-les sécher sur une grille toute une nuit. Le lendemain: Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie (45°). Lorsque le chocolat est fondu, hors du bain-marie et en remuant vivement, ajoutez le restant de chocolat râpé. Remettez la   Lire la suite ...

Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le sucre en poudre et le beurre au bain-marie. Mélangez soigneusement. Séparez ensuite les jaunes d’oeufs des blancs. Ajoutez les jaunes l’un après l’autre au chocolat noir fondu en mélangeant vivement. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.   Lire la suite ...

Préparez le sirop: dans une casserole portez à frémissement l’eau et le sucre Pelez les poires entières, plongez-les dans le sirop et laissez pocher pendant 30 mn. à (th.6) Retirez-les et disposez-les sur un plat, afin de les laisser refroidir. Conservez le sirop.Au moment de servir, réchauffez le sirop, plongez-y les   Lire la suite ...

Préparez la pâte à choux “voir la recette des éclairs” Sur une plaque beurrée du four. Aplatissez-les légèrement avant de les dorer au jaune d’oeuf. Faites cuire les choux 15 mn. dans le four préchauffé à 190°C.(th.6/7) Baissez la température à 150°C.(th.5) poursuivez la cuisson porte du four entrouverte. Laissez   Lire la suite ...

Dans une terrine, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélangez et ajoutez peu à peu le lait chaud et le sucre. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Battez les jaunes d’oeufs avec les graines de vanille, ajoutez le pain rassis émiétté,   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 200°C.(th.6/7) Mélangez farine, maîzena, cacao et sucre. Dans une jatte battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporez le mélange farine-maîzena-cacao-sucre. Mélangez bien. Versez dans 2 moules ronds et enfournez pendant 35 mn. (pour vérifiez la cuisson du gâteau enfoncez une   Lire la suite ...