Utilisez de préférence un lobe de foie gras déveiné. Si ce n’est pas le cas, il faudra le faire vous même. Voici quelques tutos Si vous déveinez vous même le foie, laissez le tremper dans un mélange de lait et d’eau pendant 2/3 heures. Cette étape n’est pas obligatoire, mais Lire la suite ...
Préchauffez le four à 240°C.(th.8). Epluchez la carotte, l’oignon, l’échalote et la côte de céleri puis émincez-les. Salez et poivrez le râble de lièvre. Déposez le foie gras déveiné au centre du râble. Salez et poivrez, puis roulez et ficelez le râble en rôti. Dans un plat à rôti, faites Lire la suite ...
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