Faire dorer toutes les faces du jarret dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile et réserver. Sans nettoyer la cocotte, faites revenir l’ail, les oignons et les échalotes coupés finement pendant 5/10 min à feu doux. En fin de cuisson, y ajouter la cassonade pour caraméliser le tout. Déglacer Lire la suite ...
Le suprême de volaille est sans aucun doute le meilleur morceau de la volaille. Encore faut-il bien le cuire pour obtenir une chaire moelleuse à souhait ! Accompagné d’un petit gratin mixte, avec de la pomme de terre classique et de la patate douce, pour amener un petit gout sucré, Lire la suite ...
Attention la recette qui suit est un vrai régal pour les papilles et est à porter de tous les cuisiniers en herbe comme moi ! J’avais opté pour une daube de joues de boeuf. Mais l’arrivage de belles joues de porc chez mon boucher m’a fait changer d’avis. Civet, daube, Lire la suite ...
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