Tout sur la cuisine

Le biscuit aux spéculos et à la poudre de noisettes : Mixez les spéculos pour obtenir une poudre plus ou moins fine. Mélangez le beurre fondu, la cassonade, la poudre de spéculos et la poudre de noisettes. Etalez l’appareil à biscuit dans un cercle ou un cadre à tarte en   Lire la suite ...

Concassez le sucre candi. Hachez finement les oranges confites. Hachez les clous de girofle. Chauffez lentement 200 gr. de sirop, avec les 50 gr. de miel, 50 gr. de matière grasse. Faites fondre, puis versez dans une jatte ou un saladier et laissez refroidir. Incorporez peu à peu à la   Lire la suite ...

Faire tremper les champignons dans un récipient d’eau chaude 30 minutes. Les faire cuire à l’eau salée pendant 25 minutes. Réserver. Faire bouillir deux litres d’eau salée y verser les pousses de soja. Dès que l’eau recommence à bouillir, égoutter les légumes, ils sont cuits. Réserver. Couper en fines lanières   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 175°C.(th.6). Dans un saladier battez en mousse la margarine ramollie avec le miel, le sel, le zeste de citron râpé; 3 oeufs entiers et 1 blancs d’oeuf. Mélangez la farine et la levure chimique, incorporez à la pâte peu à peu en alternant avec le lait.   Lire la suite ...

Portez la bouillie de sarrasin à ébullition avec le lait, la margarine et le sucre, pendant 2 mn. env. tout en remuant avec une cuillère en bois, puis retirez du feu et laissez reposer pendant 20 mn. env. jusqu’à refroidissement. Préchauffez le four à 200°C.(th.6 1/2). Séparez les jaunes d’oeufs   Lire la suite ...

Préchauffez le four à 175°C.(th.6). Dans un saladier, battez en mousse la margarine ramollie avec le sucre, le sel et les oeufs. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez les graines de sésame avec la farine et la levure chimique, puis incorporez peu à peu à la préparation   Lire la suite ...

La veille, Dans un saladier, travaillez le beurre pour le ramollir. Pétrissez dans l’ordre, beurre, sel, cassonade, poudre d’amandes, vanille, oeuf. Ajoutez la farine mélangée avec la levure et tamisée. Lorsque la pâte est bien homogène (en pétrissant le moins possible). Formez une boule, enveloppez-la soigneusement d’un film plastique alimentaire   Lire la suite ...

Faites gonfler les pruneaux dans 30 cl. de thé chaud et le cognac. Dans une terrine fouettez la crème très froide en chantilly. Ajoutez le sucre vanillé juste en fin d’opération. Réservez au réfrigérateur. Mélangez rapidement du bout des doigts les ingrédients de la pâte afin d’obtenir une consistance friable.   Lire la suite ...

Hachez grossièrement tous les fruits secs ainsi que les noix. Dans un saladier, battez en mousse la margarine à température ambiante avec le sucre, le sel, le zeste du demi-citron et la pulpe de vanille (coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis à   Lire la suite ...

Dans un bol mélangez les raisins secs et le rhum brun. Dans un récipient faites gonfler la levure dans le lait tiède. Mélangez ensuite la farine, le sucre et 1/2 cuil. à café de sel. Formez un puits au milieu de la farine. Versez-y la levure délayée, 2 cuil. à   Lire la suite ...