Coupez les langoustes en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites cuire les langoustes 5 mn., à feu vif. Hors du feu,ajoutez le rhum et flambez,retirez les morceaux de langouste et mettez Lire la suite ...
Versez le vin blanc et le vinaigre dans une casserole. Laissez-les réduire,sur feu moyen,pour obtenir 2 cuil. à soupe de liquide. Réservez. Aplatissez les gousses de vanille. Fendez-les en deux dans la longueur, puis grattez Lire la suite ...
Tronçonnez les langoustes et faites-les suer au beurre. Pelez l’échalote et l’ail. Ciselez l’estragon, émincez l’échalote et l’ail. Ajoutez ail, échalote et estragon aux langoustes, salez et poivrez de cayenne. Flambez à l’armagnac et mouillez Lire la suite ...
Ebouillantez les langoustes. Coupez-les en dex dans le sens de la longueur, puis disposez-les dans un plat allant au four. Préchauffez le gril. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le jus du Lire la suite ...
A faire la veille: Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans un bol posé sur un bain-marie non bouillant. Mélangez afin d’obtenir une préparation bien lisse. vous pouvez parfumer le chocolat d’une liqueur Lire la suite ...
Mixez la confiture d’abricots, afin d’obtenir une purée bien lisse. Dans un saladier ou une terrine, versez la confiture d’abricots, la poudre d’amande et le sucre cristallisé. Travaillez longuement à l’aide d’une cuillère en bois, Lire la suite ...
Battez légèrement le blanc d’oeuf, avec une fourchette, dans un bol. Versez le sucre cristallisé dans une assiette creuse. Trempez les grains de raisin et les physalis dans le blanc d’oeuf battu, puis roulez-les dans Lire la suite ...
Malaxez la pâte d’amandes avec le kirsh. Façonnez 18 boules de la grosseur d’une belle cerise. Enfoncez-leur une pique en bois (genre cure-dents). Faites fondre le chocolat au bain-marie. LIssez-le à la spatule et attendez Lire la suite ...
Massez le râble de lièvre avec du sel et du poivre mélangé. Dans une terrine déposez le râble, arrosez-le avec le vin blanc, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le vinaigre. Laissez mariner pendant Lire la suite ...
Tout d’abord nettoyez bien le haut d’un manche à balai. Non! ce n’est pas une leçon de ménage, mais en lisant la suite de cette recette, vous constaterez le pourquoi du comment! Faites fondre le Lire la suite ...
