Pause café et café gourmand

De nombreuses études, ces dernières années ont analysé chaque molécule du café pour déterminer ses vertus et ses risques. Les amateurs qui associent plaisir d’un café et bien-être comme avec les excellents cafés de “café privilège” ont vu leur intuition confirmée en apprenant que le café détient un fort pouvoir antioxydant protégeant nos cellules des agressions. Mais la satisfaction simple et immédiate ressentie tient aussi au rituel lui-même de la pause café. Quel plaisir aussi de retrouver ces arômes dans des recettes gourmandes et jouer avec le paradoxe d’un café détente et revivifiant à la fois.

La pause café: une tradition conviviale

Actuellement on s’intéresse aussi au rôle social de la pause café en entreprise autour de la machine à café. Là aussi les paradoxes se côtoient et il faut faire la part entre bienfaits et aspects contre-productifs. Mais visiblement la pause café est présente dans la culture d’entreprise. Le bien-être ressenti contribue à la productivité et créativité au sein d’une équipe. Elle participe à la cohésion et la transmission des savoirs et s’avère tout compte fait une habitude sympathique au résultat gagnant-gagnant pour salariés et employeurs.

Arômes de café dans la cuisine

Un expresso mousseux représente déjà le summum pour conclure un bon repas et agrémenter une journée mais la richesse des arômes peut se retrouver dans de nombreuses recettes. A commencer par les différentes sortes de café, comme le capuccino qui marie un expresso corsé avec une mousse de lait onctueuse. Le café viennois consiste à garnir le cappuccino d’une crème chantilly. Le café glacé est préparé avec un expresso parfumé à la vanille et allongé de la même quantité de lait servi sur des glaçons. En cuisine on ne présente plus le tiramisu, cette crème veloutée parfumée au café ou encore la délicieuse bûche au café et les macarons au café. Des associations multiples sont possibles pour le plus grand plaisir des papilles.