Ingredients
Pour le biscuit:
- 160 gr. de noix de coco en poudre
- 160 gr. de sucre
- 2 oeufs
Pour la crème mousseline:
- 15 gr. de farine
- 50 gr. de sucre
- 125 gr. de beurre en pommade
- 20 cl. de lait
- 2 jaunes d’oeufs
Pour la ganache:
- 300 gr. de chocolat
- 20 cl. de crème liquide
- 50 gr. de noix de coco râpée
- Préchauffez le four à 180°C. (th.6)Dans une terrine, fouettez tous les ingrédients du biscuit.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire.
Enfournez pendant 30 mn.
Démoulez et laissez refroidir. - Préparez la crème mousseline:
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, versez le lait bouillant en mince filet, sans cesser de fouetter.
Reversez le tout dans une casserole.
Faites cuire 3 mn. après le premier bouillon.
Laissez refroidir, et ensuite incorporez le beurre en pommade. - Préparez la ganache:
Concassez le chocolat en morceaux.
Versez la crème liquide bouillie dessus.
Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant. - Préparez le montage du biscuit:
Coupez le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur.
Mettez la première partie dans le moule.
Etalez la crème mousseline dessus
Parsemez de noix de coco râpée.
Versez les 2/3 de la ganache. - Recouvrez avec l’autre partie, et mettez au réfrigérateur pendant 2 h.
Démoulez le gâteau. Avec une spatule nappez du reste de ganache fondue au bain-marie.
Servez bien froid.
Belle recette
