Ingredients
- 150 gr. de chococlat noir
- 50 gr. de beurre
- 10 cl. de crème fleurette
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuil. à café
d’extrait de café - 1 douzaine de grains de café en chocolat ou en sucre
- 1 douzaine de petites caissettes en papier plissé
- A faire la veille:
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans un bol posé sur un bain-marie non bouillant. Mélangez afin d’obtenir une préparation bien lisse. vous pouvez parfumer le chocolat d’une liqueur à l’orange ou avec du cognac, il est possible d’ajouter des noisettes concassées.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le jaune d’oeuf et l’extrait de café. Laissez refroidir à température ambiante, la préparation doit être crémeuse. Battez la crème fleurette très froide au batteur électrique afin de la monter en chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement au chocolat à l’aide d’une cuillère en bois.
Répartissez cette préparation dans les caissettes plissées en utilisant une poche à douille, munie d’une douille cannelée. Décorez d’un grain de café et mettez au réfrigérateur toute une nuit. Servez très froid au moment du café.
Belle recette
