Ingredients
- 1 filet de Haddock fumé (300 g)
- 1 oignon émincé
- 300/400 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile Lesieur
- Sel et Poivre
- 60/70 cl de lait
- Ciboulette ou aneth ciselé
Le Cullen Skink est une recette à base de Haddock qui nous vient tout droit d’Ecosse.
Cette soupe est un véritable délice pour les papilles. Ultra simple à réaliser, voici ma recette.
Recette du Cullen Skink pour 2 personnes
- Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et faites cuire les pommes de terre.
- Emincer vos oignons et faites les revenir dans de l’huile, avec le beurre à feu doux (pas de coloration !).
- Faites pocher votre filet de Haddock dans le lait pendant 10 à 15 minutes. Puis réserver le filet et le lait, qui aura pris le fumet du poisson.
- Déchirer le filet de Haddock en petit morceau. Verser la moitié de celui-ci dans un cul de poule et garder le reste pour la décoration et la mâche.
- Mixer au blinder les oignons, le lait, le haddock et les pommes de terre. Saler/poivrer
- Verser le tout dans 2 bols, parsemer des morceaux de haddock restant, d’un peu de ciboulette ou d’aneth et d’un filet d’huile.
Régalez-vous !
Belle recette
