Ingredients
Pour la pâte à choux :
(voir recette pâte à choux)
Garniture pour 12 éclairs:
- 120 gr. de chocolat noir
- 40 gr. de farine
- 40 gr. de sucre
- 50 cl. de lait
- 2 jaunes d’oeufs
Pour le nappage:
- 100 gr. de chocolat noir
- 100 gr. de sucre
- 30 gr. de beurre
- Huile
- Préparez la pâte à choux, façonnez des batonnets de pâte de 7 cm. de long sur 1 cm. de large. Enfournez comme dans la recette de pâte à choux, espacez-les d’au moins 3 cm. en tout sens de façon à se qu’ils ne se soudent pas entre eux au moment de la cuisson, car ils doivent pouvoir gonfler sans se gêner. laissez refroidir.
- Portez à ébullition le lait avec le chocolat. Dans une terrine, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, ajoutez la farine et délayez avec le lait chocolaté. Portez la crème à ébullition pendant 1 mn. et garnissez-en les éclairs. ( ouvrez les éclairs sur le côté, sur toute la longueur, sans déchirer la pâte, entrouvrez sans casser, puis posez à l’aide d’une poche à douille un beau boudin de crème, surtout n’en mettez pas trop afin de pas faire déborder la crème).
- Faites fondre, dans une casserole, sur feu doux, le chocolat, le beurre et le sucre. Nappez-en de suite les éclairs. Juste au moment de servir, huiler au pinceau afin de donner du brillant.
Belle recette
Repas : Patisserie Type de nourriture: Chocolat
