Ingredients
- Mettez les oeufs et le sucre dans une jatte.
Placez dans un bain-marie chaud, fouettez 1 mn. au batteur électrique.
Hors du bain-marie, continuez de fouetter à vitesse rapide pendant 5 mn. puis à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit froide.
Préchauffez le four à 240°C. (th.8) - Faites fondre le beurre sur feu doux. Laissez refroidir.
Mélangez dans une jatte la farine, le cacao, la levure et la fécule.
Tamissez l’ensemble dans une passoire fine au-dessus du mélange sucre-oeufs.
Mélangez puis incorporez le beurre fondu.
Recouvrez d’un papier sulfurisé une plaque à pâtisserie, versez la préparation et enfournez pendant 7 mn.
A la sortie du four, glissez le papier sur un linge humide et recouvrez d’un linge sec. - Egouttez les griottes et versez le jus dans une casserole.
Ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Laissez tièdir et badigeonnez au pinceau la surface du biscuit.
Découpez le biscuit en 3.
Disposez un premier biscuit sur le plat de service.
Montez la crème fraîche en chantilly ferme et ajoutez les griottes.
Recouvrez de crème le premier biscuit, placez le second dessus, couvrez de crème, terminez par un biscuit et une couche de crème. - Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Etalez-le à la spatule sur une plaque de marbre huilée.
Laissez refroidir puis grattez-le pour former des copeaux.
Parsemez la forêt noire de copeaux.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Belle recette
