Ingredients
Pour la génoise:
- 120 gr. de farine
- 190 gr. de sucre
- 70 gr. de cacao
- 6 oeufs
Pour la confiture de framboises:
- 250 gr. de framboises
- 100 gr. de sucre
- 50 gr. d’eau
- 10 gr. de pectine
Pour le sirop:
- 100 gr. de sucre
- 200 gr. d’eau
- Alcool de framboise ou autre alcool
- Préchauffez le four à 220°C. (th.7/8)
Préparez la génoise:Dans une terrine, faites chauffez au bain-marie les oeufs et le sucre. Lorsque la préparation est tiède, retirez-la du bain-marie et montez-la jusqu’à formation d’un ruban et jusqu’au complet refroidissement. - Tamissez la farine et le cacao, ajoutez-les à la préparation précédente en la soulevant de bas en haut.
Enfournez pendant 30 mn. - Préparez la confiture:
dans une casserole, versez l’eau et 90 gr. de sucre.Faites caraméliser jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde.
Mélangez le reste de sucre et la pectine.Ajoutez ce mélange au caramel ainsi que les framboises en remuant énergiquement.
Laissez cuire 1 mn. et laissez refroidir. (Si la confiture est trop épaisse vous pouvez rajouter de l’eau)
Pour le sirop de framboises, versez l’eau et le sucre dans une petite casserole, portez à ébullition et arrêtez le feu. Laissez refroidir et ajoutez l’alcool de votre choix. - Pour le montage du gâteau:
Coupez la génoise en deux dans le sens de l’épaisseur.Imbibez le premier disque de sirop.
Nappez-le de confiture de framboises.
Posez dessus le second disque également imbibé de sirop.
Recouvrez avec le reste de confiture et décorez avec de beaux copeaux de chocolat.
Belle recette
