Ingredients
- 300 gr. de chocolat extra-bitter
- 24 zestes d’orange confits
- Zestes de pomelos confits
- 16 abricots secs
- 16 pruneaux confits
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- Concassez le chocolat, faites-le fondre dans une casserole placée au bain-marie.
Découpez les zestes d’agrumes en aiguillettes. - Lorsque la température du chocolat atteint 28° utilisez un thermomètre à pâtisserie.
Trempez-y délicatement les aiguillettes d’agrumes les unes après les autres.
Disposez-les sur une grille.
Procédez de la même façon avec les abricots et les pruneaux confits.
Belle recette
Repas : Type de nourriture: Chocolat
