Ingredients
- 100 gr. de bouillie de sarrasin
- 1 cuil. à soupe de bouillie de sarrasin
- 1/4 l. de lait
- 50 gr. de margarine
- 4 oeufs
- 200 gr. de noisettes moulues
- 100 gr. de sucre roux
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 pincée de cardamone
- 1 pincée de sel
- un peu de matière grasse pour le moule
- Portez la bouillie de sarrasin à ébullition avec le lait, la margarine et le sucre, pendant 2 mn. env. tout en remuant avec une cuillère en bois, puis retirez du feu et laissez reposer pendant 20 mn. env. jusqu’à refroidissement.
- Préchauffez le four à 200°C.(th.6 1/2).
- Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Battez les jaunes d’oeufs avec la cannelle, la cardamone et le sucre. Ajoutez les noisettes moulues, puis la bouillie de sarrasin. Montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Graissez soigneusement un moule à kougelhopf, tapissez-le avec le reste de bouillie de sarrasin, puis versez-y la pâte. Enfournez pendant 60 mn. env. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Belle recette
