Ingredients
Pour la pâte:
- 275 gr. de farine
- 5 gr. de levure
- 7 gr. de fleur sel
- 178 gr. d’eau
- 10 gr. de beurre fondu
- 225 gr. de sucre semoule
- 30 gr. de sucre semoule
- 225 gr. de beurre
- Dans un saladier, mélangez farine, sel, levure, eau et beurre fondu. La pâte obtenue doit être souple. Mettez cette pâte à refroidir au frais. Ensuite laissez lever à température ambiante (20-22°C.) pendant 30 mn.
Mélangez le sucre semoule et le beurre. Façonnez ce mélange en forme de carré. - Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte. Posez le carré de beurre-sucre au centre. Rabattez la pâte par-dessus et mettez au frais 20 mn. env.
Ensuite étalez en longueur et pliez en 3 comme pour une pâte feuilletée. Enveloppez la pâte dans un film plastique alimentaire et réservez au frais pendant 20 mn. Après ce temps de repos renouvelez l’opération: étalez et pliez, laissez reposer 20 mn. à température ambiante. - Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie à 4 mm. d’épaisseur. Beurrez et sucrez une plaque à pâtisserie allant au four. Beurrez et sucrez un grand cercle ou des petits cercles individuels. Moulez le ou les moules avec la pâte en rabattant les coins vers le centre. Laissez lever ainsi pendant 1 h.30 à 22/24°.
- Préchauffez le four à 180°C.(th.6) 10 mn. avant d’enfourner.
Humidifiez légèrement le ou les gâteaux, poudrez du reste de sucre. Enfournez pendant 40 mn. Dégustez le jour même.
Belle recette
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