Ingredients
- 100 gr. de viande de sanglier
- 100 gr. de viande de boeuf
- 100 gr. de viande mouton
- 100 gr. de jambon fumé
- 100 gr. de vieux brocciu râpé
- 2 ailes de poulet
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge corse
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- basilic
- romarin
- sel, poivre du moulin
pour la pâte:
- 250 gr. de farine
- 3 oeufs
- sel
- Sur le plan de travail, déposez la farine en fontaine. Cassez les oeufs au centre de cette fontaine, ajoutez une pincée de sel et 1 verre d’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que celle-ci soit bien lisse.
- Faites-en une boule et recouvrez-la d’un linge propre puis laissez-la reposer pendant 1 heure. Pendant ce temps, coupez les viandes en gros morceaux et faites-les revenir variété par variété dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pelez les gousses, émincez-les puis faites-les blondir avec la dernière variété de viande.
- Dans une cocotte mettez la viande, recouvrez d’eau chaude, salez et poivrez, joutez le concentré de tomate et le vin rouge. Laissez cuire pendant 1 h. à feu doux. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-les afin de former des feuilles de lasagne.
- Préchauffez le four à 200°C.(th.6-7)./425-450 °F assez chaude Dans un plat allant au four (huilé), disposez alternativement une feuille de lasagne, du fromage râpé puis le jus de viande, terminez par une feuille de lasagne. Enfournez pendant 25 mn. Servez les lasagnes avec les morceaux de viande. Décorez de quelques feuilles de romarin et de basilic.
Belle recette
Repas : Pâtes Type de nourriture:
