Ingredients
- 120 gr. de farine
- 120 gr. de beurre
- 20 gr. de beurre pour les moules
- 120 gr. de sucre en poudre
- 2 oeufs
- Quelques gouttes d’essence de citron ou d’extrait d’amandes amères (facultatif)
- Moules à madeleines
- Mettez les blancs d’oeufs dans un saladier et les jaunes d’oeufs dans une assiette creuse. Battez les jaunes et montez les blancs en neige ferme. Ensuite dans une petite casserole faites fondre le beurre sur feu doux, sans le laisser colorer.
- Poudrez de farine et de sucre, les blancs d’oeufs en neige. Travaillez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, en mélangeant de bas en haut. Incorporez peu à peu toujours délicatement les jaunes d’oeufs et le beurre fondu. Parfumez au citron ou à l’amande amère (facultatif).
- Préchauffez le four à 180°C.(th.6).
- Faites fondre doucement le beurre restant, dans une petite casserole, et retirez les impuretées qui remontent en surface. Graissez les moules avec ce beurre à l’aide d’un pinceau. Répartissez la pâte dans les alvéoles des moules, sans faire déborder. Enfournez pendant 9 à 10 mn. env. Servez tiède à l’heure du thé.
Belle recette
