Ingredients
- 4 blancs d’oeufs
- 40 gr. de cacao
- 40 gr. de sucre glace
- 250 gr. de sucre semoule
- Dans une terrine, montez les blancs en neige ferme avec 1 cuil. à café de sucre en poudre.
Versez le reste de sucre dans une casserole, ajoutez 3 cuil. à soupe d’eau.
Faites cuire jusqu’au boulé ” faites tomber une goutte de sirop dans de l’eau froide, roulez la boule entre vos doigts, vous devez obtenir une boule très malléable ayant la consistance de la gomme”. - Préchauffez le four à 90/100°C. (th. 3)
- Versez le sirop en mince filet continu sur les blancs en neige, sans cessez de fouettter jusqu’à efroidissement de la préparation.
Incorporez ensuite le cacao et le sucre glace.
Versez cette préparation dans une poche à douille. - Chemissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Couchez des petits tas de meringues sur le papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm.
Enfournez et laissez cuire pendant 2 h. env., porte du four entrouverte.
Laissez refroidir avant de les décoller du papier.
Belle recette
