Ingredients
- 200 gr. de chocolat à pâtisser
- 400 gr. de crème fleurette
- 20 gr. de cacao en poudre
Pour la crème à la vanille:
- 6 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 l. de lait
- 180 gr. de sucre
- Mettez la crème fleurette au frais 1 h. avant de vous en servir.
- Râpez le chocolat.
Faites bouillir 200 gr. de crème fleurette, ajoutez le chocolat râpé, mélangez au fouet, puis versez dans un saladier et faites refroidir rapidement. (posez le saladier sur de la glace).
Montez le reste de la crème en chantilly, pas trop ferme et mélangez-la ua chocolat refroidi afin d’obtenir une préparation mousseuse. - Remplissez à mi-hauteur 4 ramequins individuels (de 8/10 cm. de diamètre) avec cette mousse. Posez les griottes dessus et remplissez jusqu’en haut avec le reste de mousse. Mettez au frais pendant 12 h.
- Le lendemain préparez la crème à la vanille: Mettez le lait à bouillir avec la demi-gousse de vanille.
Dans une terrine ou un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Versez alors le lait bouillant dessus, remettez sur feu et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, à ce moment stoppez la cuisson.
Au moment de servir, démoulez (en passant la lame d’un couteau tiède tout autour) les pavés au chocolat sur chaque assiette, saupoudrez de cacao, décorez de griottes et ajoutez un peu de sauce à la vanille.
Servez le reste de crème à la vanille à part.
Belle recette
Repas : Type de nourriture: Chocolat
