Ingredients
- 50 gr. de farine
- 5 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- 100 gr. de beurre + 20 gr.
- 12,5 cl.de lait demi-écrémé
- 12, 5 cl. d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 175 gr. de chocolat amer
- 50 gr. de beurre
- 25 cl. d’eau
Pour la garniture:
- 75 cl. de glace vanille
- Préparez la pâte à choux “voir la recette des éclairs”
Sur une plaque beurrée du four.
Aplatissez-les légèrement avant de les dorer au jaune d’oeuf. - Faites cuire les choux 15 mn. dans le four préchauffé à 190°C.(th.6/7)
Baissez la température à 150°C.(th.5) poursuivez la cuisson porte du four entrouverte.
Laissez refroidir. - Préparez la crème: Faites fondre le chocolat en morceaux dans une terrine sur un bain-marie.
Incorporez le beurre par morceau, au chocolat fondu.
Ajoutez 25 cl. d’eau. Versez le tout dans une casserole.
Portez à ébullition sans cesser de tourner.
Versez dans une saucière et réservez au chaud. - Incisez les choux aux 2/3 de la hauteur.
Glissez une boule de glace à l’intérieur.
Dressez les choux sur des assiettes chaudes afin que le chocolat ne se fige pas.
Servez en versant du chocolat chaud sur les choux.
Belle recette
Repas : Type de nourriture: Chocolat
