Ingredients
- 125 gr. de chocolat
- 125 gr. de sucre
- 75 gr. d’amandes en poudre
- 60 gr. de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuil. à soupe de fécule
Pour la crème anglaise:
- 1/2 l. de lait
- 150 gr. de sucre en poudre
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 gousse de vanille fendue
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Dès qu’il devient mou, ajoutez le beurre et mélanger. - Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans un saladier, travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne coulant, ensuite incorporez la fécule et les amandes en poudre.
Préchauffez le four à 180/190°C (th.6/6 1/2). - Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation (en soulevant avec une cuillère en bois de bas en haut).
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et enfournez. - Pendant ce temps, préparez la crème anglaise.
Démoulez le gâteau, laissez-le refroidir.
Dans du papier sulfurisé préparez le centre dentelé, posez-le sur le gâteau, saupoudrez de sucre glace, retirez délicatement le gabarit de papier.
Au moment de servir, décorez le centre de picorettes et servez accompagné de crème anglaise.
Belle recette
Repas : Type de nourriture: Chocolat
