Ingredients
Pour les biscuits:
- 200 gr. de chocolat noir à cuire
- 125 gr. de beurre
- 140 gr. de sucre en poudre
- 125 gr. de farine
- 8 jaunes d’oeufs
- 10 blancs d’oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
- 1 pot de confiture d’abricots
Pour le glaçage:
- 125 gr. de chocolat noir à cuire
- 10 gr. de beurre
- 25 cl. de crème fraîche liquide
Cuisine: Autrichienne Temps de cuisson: 50 min. 180°C Quantites: Pour 2 moules à manqué de 22 cm. 6/8 Pers.
- Préparez les biscuits:
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). - Montez les blancs en neige ferme en incorporant à mi-parcours le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ensuite incorporez le 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat puis le reste très délicatement (en soulevant à l’aide d’une cuillère en bois de bas en haut). Ajoutez la farine tamisée et mélangez. - Tapissez le fond et les bords des moules à manqué de papier sulfurisé et versez la moitié de la pâte dans chacun des moules. Enfournez les biscuits pendant 45 mn.
Vérifiez la cuisson en enfoncant la pointe d’une brochette au centre du gâteau elle doit ressortir sèche.A la sortie du four, retournez les biscuits sur deux grilles à pâtisserie. Laissez refroidir. - Dans une casserole, faites chauffer la confiture, et filtrez-la.
Badigeonnez-en au pinceau un des biscuits.
Posez le second biscuit sur le premier.
Badigeonnez les bords et le dessus de confiture. - Préparez le glaçage:
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec la crème.
Ajoutez le beurre et lissez bien la préparation.
Laissez refroidir et avec la spatule étalez sur l’ensemble du gâteau.
Réservez au réfrigérateur minimum 1 h.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et attendez 30 mn. au minimum avant de déguster, décorez de quelques copeaux de chocolat sur le dessus du gâteau et servez.
Belle recette
