Ingredients
- 300 gr. de tagliatelles vertes fraîches
- 20 langoustines
- 1 courgette
- 8 olives noires dénoyautées
- 1 citron
- 5 cl. d’huile d’olive
- 2 cl. de vinaigre de vin
- 2 cl. de cognac
- 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- quelques brins de cerfeuil
- quelques feuilles de basilic ciselées
- sel, poivre
- Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 3 à 4 mn. Puis rafraîchissez-les. Coupez la courgette en tronçons de 4 cm. puis en batonnets et blanchissez-les quelques secondes à l’eau bouillante.
- Décortiquez les queues de langoustines. Versez de l’huile dans une poêle, puis sur feu moyen, faites cuire les langoustines 6 mn. Hors du feu, versez le cognac et ajoutez le jus de citron, puis laissez macérer pendant 5 mn.
- Dans un saladier, mélangez les tagliatelles avec les batonnets de courgette, les olives émincées, le basilic, la ciboulette et le cerfeu
- Au moment de servir, dressez sur chaque assiette, les tagliatelles, les langoustines et arrosez de marinade. Décorez avec le reste de fines herbes.
il (réservez quelques brins pour la décoration). Salez et poivrez. Ajoutez le reste d’huile d’olive et le vinaigre.
Belle recette
