Ingredients
- 350 gr. de salade melangée
- 28 langoustines surgelées
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuil.1/2 de vinaigre de framboise
- sel, poivre
- Nettoyez, lavez et séchez la salade. Répartissez-la dans les assiettes avec les fines herbes ciselées. Enlevez la tête et la carapace des langoustines. Faites -les sauter 3 nm. dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, puis disposez-les sur la salade, dans les assiettes.
- Versez 1 cuil à soupe de vinaigre de framboise, dans la poêle ayant servi aux langoustines, donnez un tour de bouillon tout en raclant bien le fond pour détacher les sucs de cuisson. Versez sur les langoustines dans chaque assiette.
Dans un bol, délayez du sel avec 1 cuil. 1/2 à soupe de vinaigre de framboise, incorporez 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide. Poivrez. Servez et présentez en saucière la vinaigrette.
Belle recette
