Ingredients
- 70 gr. de chocolat
- 30 gr. de sucre
- 3 +3 blancs d’oeufs
- Beurre
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 30 cl. de lait
- 70 gr. de sucre
- 30 gr. de farine
- 3 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- Dans une casserole faites bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Dans une jatte, fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse ruban.
Retirez la gousse de vanille et continuez à fouetter en incorporant la farine puis le lait en mince filet. Reversez la préparation dans la casserole et posez sur le feu doux sans cesser de remuer et continuez la cuisson. Remuez jusqu’à ébullition environ 5 à 6 mn. Retirez du feu et fouettez de temps en temps, afin d’empêcher la formation d’une peau. - Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une jatte, montez 3 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être ferme, incorporez le sucre.
Procédez de même avec les 3 autres blancs d’oeufs. Préchauffez le four à 200°C.(th.6/7). - Partagez la crème pâtissière en 2 parts égales. Ajoutez le chocolat fondu à la première partie. Mélangez, incorporez la moitié des blancs en neige.
Fouettez vigoureusement et incorporez délicatement le reste de blancs en neige en soulevant de bas en haut à l’aide d’une cuillère en bois.Procédez de même avec la crème nature et les autres blancs en neige. - Avec un carton, séparez en 2 le moule à souflé enduit préalablement de beurre fondu et de sucre semoule.
Répartissez les deux préparations ( la préparation chocolatée d’un côté du carton et l’autre nature de l’autre côté du carton).
Retirez le carton et enfournez pendant 15 à 18 mn. sans ouvrir le four.
Belle recette
