Ingredients
- 300 gr. de chocolat noir à cuire
- 500 gr. de crème fraîche épaisse
- 4 oeufs
- Cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- La veille:
Versez la crème dans une casserole et amenez à ébullition. Laissez-la bouillir 1 mn. en la fouettant. Retirez du feu. Cssez le chocolat en petits morceaux.
Mettez-les dans la crème chaude en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. - Le jour même:
Coupez des bandes de papier sulfurisé de double épaisseur en comptant 10 cm. en plus de la hauteur du moule. Puis entourez-en les 6 moules à souflés, ficelez.
Mélangez la préparation au chocolat pour l’assouplir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, incorporez les jaunes à la crème au chocolat. - Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement (à l’aide d’une cuillère en bois en mélangeant de bas en haut) dans la crème.
- Répartissez dans les moules et réservez au congélateur pendant 3 h. Au moment de servir retirez la ficelle et poudrez les souflés de cacao tamisé à l’aide d’une petite passoire à thé.
Belle recette
Repas : Type de nourriture: Chocolat
