Ingredients
- 150 gr. de farine
- 150 gr. de sucre semoule
- 50 gr. de beurre
- 20 gr. de beurre
- 3 oeufs
- 3 oranges
Pour la garniture:
- 200 gr. de chocolat pâtissier
- 100 gr. de beurre
- 80 gr. de sucre semoule
- 2 oeufs
- 2 cui. à soupe de cointreau
- Le zeste râpé d’1/2 orange
- 1 moule à manqué de 20 cm. de diamètre
- Préchauffez le four à 180°C.(th.6). Beurrez le moule avec 20 gr. de beurre. Pressez 1 orange Réservez-en le jus. Râpez le zeste.
- Séparez le blancs des jaunes d’oeufs. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre et laissez refroidir. Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste et le jus d’orange, puis le beurre fondu, la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte délicatement en soulevant de bas en haut. Versez dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 mn. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. - Préparez la garniture. Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, le zeste d’orange et les jaunes d’oeufs. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Battez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Laissez durcir au réfrigérateur. Pendant ce temps, lavez les deux autres oranges et coupez-les en lamelles. - Coupez le gâteau en deux dans le sens de la hauteur. Imbibez chaque disque de liqueur additionné d’un peu d’eau. Garnissez d’une partie de la préparation au chocolat. Remettez le second disque dessus et nappez de chocolat. Décorez de lamelles d’oranges. Mettez au réfrigérateur minimum 20 mn.
Servez frais.
Belle recette
