Ingredients
- 4 mandarines (200 gr. env.)
- 400 gr. de chocolat riche en cacao
- 80 gr. de cacao amer en poudre
- 100 gr. de sucre glace
- 200 gr. de beurre
- 20 cl. de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’oeufs
- 4 cuil. à soupe de liqueur de mandarine
- 2 sachets de sucre vanillé
- Coupez les mandarines en petits dés et mettez-les dans un saladier avec la liqueur de mandarine, laissez macérer jusqu’à utilisation.
- Dans un saladier concassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Lorsqu’il commence à ramollir, ajoutez le beurre. Continuez à faire fondre en mélangeant jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
- Hors du feu, incorporez le sucre glace et le sucre vanillé, en mélangeant bien pour les dissoudre.
Lorsque le mélange est bien tièdi, incorporez les jaunes d’oeufs et la crème farîche, puis ensuite les mandarines confites et leur jus. Mélangez en répartissant bien, mettez au réfrigérateur pendant 3 à 4 h. - Après ce temps, sortez la préparation du réfrigérateur. Puis à l’aide d’une petite cuillère, prélevez des petites noix et façonnez-les en forme de boules.
Etalez le cacao sur une assiette et roulez-y les truffes. Au fur et à mesure rangez-les sur un plat ou dans une boite tapissée de papier sulfurisé. Gardez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Belle recette
